Sehr geehrte Kunden,
in der Rubrik "Spezialitäten" finden Sie Informationen und Rezepte für exotische Obst- und Gemüsesorten. Sie sind teilweise im Gemüse-Abo enthalten, aber auch auf den Wochenmärkten in Murrhardt und Winnenden zu kaufen.
Die Obst- und Gemüsesorten folgen in alphabetischer Reihenfolge.
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Austernpilze
Der Austernpilz ist ein Pilz aus der Gattung der Seitlinge.
In der Natur wachsen die Fruchtkörper meist dicht aneinander. Dabei haben die
Fruchtkörper eine schiefer- bis schwarzgrau, dunkelbraun oder olivlich gefärbte
Hutoberhaut, die eine Größe von 5-15 cm erreichen kann. Die Lamellen der
Unterseite sind weißlich.
Im Handel angebotene, aus Kulturen stammende Exemplare können ein
abweichendes Aussehen zeigen.
Rezepte finden Sie beim chefkoch.de
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Kumquat - Die goldene Orange
Die Kumquat stammt ursprünglich aus Asien, wird aber heute
auch in Amerika, Afrika und in den wärmsten Ländern Südeuropas angebaut.
Die Frucht wird in der Regel mit Schale und Kernen gegessen;
die Schale schmeckt eher herb-süßlich, das Fruchtfleisch sauer. Durch kurzes
Rollen zwischen den Fingern oder in der Hand wird die Schale weicher, entfaltet
ihren Duft und nimmt einen süßeren und weniger bitteren Geschmack an. Sie
variiert in ihrer Farbe von dunkelorange bis goldgelb. Das säuerlich
schmeckende Fruchtfleisch ist in fünf bis sechs Segmente aufgeteilt, die
relativ große, essbare Kerne enthalten.
Kumquatfrüchte sind reich an Vitamin C
und enthalten viel Kalium und etwas Kupfer.
Rezepte finden Sie beim chefkoch.de
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Süsskartoffel
Die Süsskartoffel ist ursprünglich in Mittelamerika
beheimatet, mittlerweile wird sie in vielen tropischen und subtropischen
Ländern der Erde angebaut. Man kann sowohl die Wurzeln, aber auch die
Laubblätter der Pflanze als Nahrungsmittel verwenden.
Die
Süsskartoffel kann ähnlich wie die Kartoffel gekocht, gebacken, frittiert,
überbacken oder gebraten werden. Zuvor wird sie gewaschen und gegebenenfalls
geschält. Sie kann auch mit der Schale im Ofen gegart werden. Auch der
Rohverzehr ist möglich.
Die Batate enthält viele Vitamine (A,B,C,E und K)
und Spurenelemente (Kalium, Calcium und Zink).
Rezepte finden Sie beim chefkoch.de
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 Topinambur - Die Knolle des Korbblüters
Topinambur stammt ursprünglich aus Nord- und
Mittelamerika und wird in Deutschland nur noch in kleinen Anbaugebieten in
Niedersachsen, Brandenburg und Baden-Württemberg angebaut. Im 17. Jahrhundert
über Frankreich nach Europa eingeführt, wurde die Pflanze im 18. Jahrhundert
schon wieder von der Kartoffel weitgehend verdrängt.
Die Knolle besteht zu 16% aus dem Mehrfachzucker
Inulin, damit ist die Knolle auch für Diabetiker gut geeignet. Zudem sind viele
Vitamine und Spurenelemente in der Knolle versteckt.
Rezepte finden Sie beim chefkoch.de oder auf topinambur-rezepte.de
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